细胞冻存是将细胞存储于低温环境，减少细胞代谢，达到长期储存的一种技术。
细胞冻存的基本原则是慢冻，这是因为当细胞冷到0℃以下时细胞器会发生脱水，细胞中可溶性物质浓度升高，并在细胞内形成冰晶，而缓慢冷冻，可使细胞逐步脱水，细胞内不致产生大的冰晶，因为大结晶容易造成细胞膜、细胞器的损伤和破裂。
目前，细胞冻存常用的技术是液氮冷冻保存法，主要采用加适量保护剂的缓慢冷冻法冻存细胞。
DMSO
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DMSO（二甲基亚砜）是细胞冻存中常用的低温保护剂，它是一种渗透性保护剂，可迅速透入细胞，提高细胞膜对水的通透性，降低冰点，延缓冻结过程，能使细胞内水分在冻结前透出细胞外，在胞外形成冰晶，减少胞内冰晶，从而减少冰晶对细胞的损伤。
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DMSO本身具有灭菌作用，因而在使用前不要对其进行高压灭菌，避免破坏其分子结构，以致降低冷冻保护效果。在常温下，DMSO对人体有毒，故在配制时应注意带手套。
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